Croquette de Carne

Um ótimo petisco ou acompanhamento para o clássico feijão com arroz, este croquette de carne fica ótimo com um molhinho agri-doce

Por Joaquim Neto – amante da cozinha

O Croquette é um petisco de origem francesa e é definido como um pequeno bolinho empanado e frito, que pode ser feito tanto de carne quanto vegetais, queijo, batatas, peixe ou frutos do mar.

Ou seja, as combinações são a escolha do freguês. O modo como é enrolado também é variável, podendo escolher o molde redondo, cilíndrico, oval ou em forma de disco. Sucesso no mundo todo, esta pequena bola crocante e deliciosa vai bem nos dias de frio ou calor, dependendo qual a bebida que o acompanha. Vamos a ela:

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• 300 gramas de carne

• 250 gramas de farinha de trigo

• 1/2 cebola picada em quadradinhos

• 2 dentes de alho finamente picados

• 1/2 xícara de leite

• 2 tabletes de caldo de carne

• 1 colh. de sopa de molho inglês

• 1 colh. de sopa de mostarda

• pimenta, sal, água, ovo e farinha de rosca

Método

Com a carne muito bem moída, refogue a cebola e o alho muito bem picados – pode até passar tudo no processador, mas separadamente – tempere com sal e pimenta e acrescente a carne. Para um bom croquete tipo alemão, não frite muito, levemente apenas.

Adicione o caldo de carne, o molho inglês e a mostarda, logo após sem deixar ferver muito, adicione o leite e farinha, peneirada, até dar o ponto de pirão firme. Deixe esfriar sobre uma bancada e enrole os bolinhos. Podem ser redondos ou oblongados como charutos, passe pelo ovo bem de leve e farinha de rosca.

frite à maneira tradicional, ou nestas novas fritadeiras a ar, que são mais saudáveis. Eu pessoalmente antes de ter uma panela dessas quase nunca fazia frituras em casa, por achar ruim trabalhar com óleos, e hoje coisas como pastéis, bolinhos de feijão e de carne, fazem parte do meu dia a dia. Sirva com agrião para cortar a gordura, limão, pimenta e bom apetite !

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1 Comentário

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    Renata Jan 20, 2017 RS

    Gostoso, fácil de fazer e as crianças adoram! Obrigada.

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